Σολομός χωρίς ενοχές: Κόλιανδρος, NAC και υδράργυρος
Σολομός με κόλιανδρο και NAC
«Μην τρως σολομό, είναι γεμάτος βαρέα μέταλλα», μου έλεγαν. Αλλά ο σολομός με ψητά λαχανικά και μπρόκολο είναι το αγαπημένο μου γεύμα. Οπότε έπρεπε να βρω έναν τρόπο να τον καταναλώνω χωρίς ενοχές.
Εν τέλει βρήκα τέσσερις! Μείνε μέχρι το τέλος γιατί ο τέταρτος είναι και ο πιο αμφιλεγόμενος.
1. Σελήνιο
Ο σολομός μπορεί να περιέχει υδράργυρο, αλλά σε χαμηλά επίπεδα. Μελέτες δείχνουν ότι το σελήνιο δεσμεύει τον υδράργυρο, σχηματίζοντας σύμπλοκα που περιορίζουν την τοξικότητά του.
Fun fact: Ο σολομός περιέχει από μόνος του σελήνιο.
Αν θέλεις να υποστηρίξεις ακόμη περισσότερο τον οργανισμό σου, μπορείς να προσθέσεις τρόφιμα πλούσια σε σελήνιο, όπως 1-2 brazil nuts.
2. Θειούχες ενώσεις
Το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το μπρόκολο, περιέχουν θειούχες ενώσεις που υποστηρίζουν τα φυσικά αντιοξειδωτικά συστήματα του οργανισμού, τα οποία συμμετέχουν και στη διαχείριση των βαρέων μετάλλων.
3. NAC
Η Ν-ακετυλοκυστεΐνη, ή NAC, είναι πρόδρομος της γλουταθειόνης. Υπάρχουν μελέτες, κυρίως σε πειραματόζωα, που δείχνουν ότι μπορεί να αυξήσει την αποβολή υδραργύρου και να μειώσει τη βλάβη από αυτόν.
4. Κόλιανδρος
Υπάρχουν μελέτες σε ζώα που δείχνουν ότι το εκχύλισμα κόλιανδρου μειώνει τη συγκέντρωση ορισμένων βαρέων μετάλλων σε ιστούς, όπως τα νεφρά. Αλλά δεν ξέρουμε αν το ίδιο ισχύει όταν τον προσθέτεις απλά στο φαγητό σου.
Οπότε τι κάνω εγώ;
Συνδυάζω τον σολομό μου με μπρόκολο και κάποιες φορές προσθέτω και λίγο κόλιανδρο για τη γεύση… και το πιθανό όφελος.
Και ναι, προσωπικά χρησιμοποιώ και NAC, σαν μέρος μιας συνολικής προσέγγισης για την υποστήριξη της αντιοξειδωτικής άμυνας, και έχω το κεφάλι μου ήσυχο.
Μείνετε ενημερωμένοι και απολαύστε τον σολομό χωρίς ενοχές.
